Kanapki na kolację to przeszłość. Placuszki z kefiru robię w 30 minut i nic nie zostaje na stole
Bazą tych placuszków jest kefir, dzięki któremu ciasto wychodzi miękkie i delikatne bez kombinowania z drożdżami. Do gotowych placuszków dokładam wędzonego łososia, kwaśną śmietanę i szczypiorek. To prosta kolacja, która robi się szybko, dobrze wygląda na talerzu i nie wymaga długiego stania przy kuchence.
Takie placki łatwo urozmaicić
Kwaśną śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem greckim albo serkiem śmietankowym rozrobionym niewielką ilością soku z cytryny. Do łososia pasuje także koperek, drobno posiekana czerwona cebula i kapary. Z dodatkami nie przesadzam, bo przy wędzonej rybie łatwo zrobić z prostych placuszków zbyt słoną i ciężką przekąskę. Kilka kropel cytryny już na gotowym talerzu wystarczy, żeby całość nabrała świeżości.
Na większą kolację ustawiam placuszki na półmisku i dodatki podaję osobno. Każdy może wtedy nałożyć tyle łososia i śmietany, ile chce. Dobrze pasuje obok prosta sałata z ogórkiem, rzodkiewką i lekkim winegretem. W bardziej odświętnej wersji dokładam kilka gałązek koperku, plasterki cytryny i odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
Tak przygotujesz dobre placuszki
Ciasto powinno być wyraźnie gęstsze niż na naleśniki, ale nadal swobodnie spadać z łyżki. Zbyt rzadkie rozleje się na patelni i zamiast małych, puszystych placuszków powstaną cienkie placki. Po wymieszaniu zostawiam masę na kilka minut. Mąka zdąży wtedy wciągnąć część płynu i od razu widać, czy konsystencja wymaga korekty.
Do smażenia używam tylko cienkiej warstwy tłuszczu. Przy dużej ilości oleju placuszki zaczynają go chłonąć i stają się ciężkie, a przecież na wierzchu pojawi się jeszcze łosoś i śmietana. Robię je małe, mniej więcej na dwa lub trzy kęsy. Takie łatwiej równomiernie usmażyć i później wygodnie zjeść bez noża.
Łososia wyjmuję z lodówki kilka minut wcześniej, żeby nie był lodowaty w chwili podania. Śmietana powinna zostać chłodna i gęsta, bo wtedy nie spływa z placuszka. Najpierw układam rybę, dopiero na niej daję niewielką porcję śmietany. Szczypiorek lub koperek trafiają na sam koniec, dzięki czemu zachowują świeży smak i kolor.
Przepis: Placuszki z łososiem
Małe wytrawne placki podawane z wędzonym łososiem, kwaśną śmietaną i szczypiorkiem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 437 w każdej porcji
Składniki
Na placuszki:
- 200 g mąki pszennej
- 250 ml kefiru
- 2 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 20 ml oleju
- sól i pieprz do smaku
Do podania:
- 200 g wędzonego łososia
- 150 g kwaśnej śmietany 18%
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1/2 cytryny
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaWymieszaj kefir z jajkami, a następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i pieprz do smaku. Połącz składniki na jednolite, dość gęste ciasto i odstaw je na 5 minut.
- Smażenie placuszkówRozgrzej na patelni niewielką ilość oleju i nakładaj po jednej łyżce ciasta. Smaż placuszki z obu stron na średnim ogniu, aż się przyrumienią i będą całkowicie ścięte w środku.
- Podawanie z łososiem i śmietanąNa każdym placuszku ułóż kawałek wędzonego łososia, a następnie dodaj niewielką porcję kwaśnej śmietany. Posyp szczypiorkiem i podaj z kawałkami cytryny.